Nos suggestions de chasse


En entrée


Poêlée de champignons des bois, jus corsé et son œuf poché
*****
Carpaccio de chevreuil à l’huile de truffe, rucola et parmesan
*****
Crème de potimarron aux éclats de châtaignes
****
Terrine de caille au foie gras et fruits secs sur lit de mesclun



En plat

Rack de sanglier en croûte de châtaignes et jambon cru, sauce poivrade
*****
Civet de chevreuil à l’ancienne
*****
Entrecôte de sanglier sur pierre de sel d’Himalaya
sauce poivrade et sauce grand-veneur
*****
Médaillons de chevreuil sauce grand-veneur
*****
Plats accompagnés de spätzli maison et garniture chasse
*****
Cannelloni maison
(volaille, bolets et foie gras)
*****
Fondue Bacchus de chasse, accompagnée de spätzli maison
Sur réservation minimum 2 personnes
*****
Fondue aux bolets
Minimum 2 personnes
Servie au Carnotzet Exclusivement



Provenance des viandes: Slovénie / Volaille: Suisse

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Notre carte traditionnelle


Apéro - Entrées

Planchette viande séchée CHF 25.00

Planchette « Vieux Villars» CHF 23.00
(diverses viandes froides et fromage de Bovonne)

Potage ou velouté du jour CHF 12.00

Salade verte / Saladier CHF 7.00 / CHF 18.00

Salade mixte «Vieux Villars» / Saladier CHF 13.00 / CHF 28.00


Les rösti
(galette de pommes de terre râpées )

Rösti nature * CHF 22.00

Rösti tomme de vache * CHF 26.00
*Supplément de lard grillé ou d'un oeuf Frs 3.-

Rösti « Vieux Villars » (lard,fromage et oeuf) CHF 29.00

Les rösti sont accompagnés d'une salade verte


Et aussi...

Croûte au fromage nature CHF 24.00

Croûte au fromage « Vieux Villars » (jambon et œuf) CHF 29.00


Pour les juniors

Pâtes à la sauce bolognaise CHF 15.00

Filets de poulet panés maison, légumes et frites CHF 20.00

Galette de rösti nature et sa salade verte CHF 15.00


Plats principaux

Les viandes et les volailles

Tartare de boeuf, toasts, frites ou salade CHF 32.00

Rumsteck de boeuf, (+ 200 gr) petits légumes et frites CHF 38.00
Sauce à choix:
Morilles CHF 9.00
Café de Paris CHF 4.00

Pavé de saumon mi-cuit en croûte d'herbes,
petits légumes et son accompagnement du moment CHF 34.00



Les fondues Bacchus

Fondue Bacchus traditionnelle de bœuf * 250 gr CHF 42.00 p.p
(bouillon de boeuf, vin rouge, épices)
*minimum 2 personnes

Fondue Bacchus coco-curry rouge
bœuf ou poulet ou mixte* 250 gr CHF 42.00 p.p
(vin blanc, lait de coco et curry rouge)
* minimum 2 personnes

Les fondues Bacchus sont accompagnées de sauces « maison », de frites ou d'une salade verte




Provenance des viandes
Bœuf: Suisse; poulet: Suisse; porc: Suisse
Provenance des poissons
Saumon: Norvège




Mets au fromage

Fondue moitié-moitié CHF 26.00

Fondue à l'échalote, dès 2 personnes CHF 26.00 par personne

Fondue aux lardons, dès 2 personnes CHF 26.00 par personne

Fondue à la tomate, dès 2 personnes CHF 26.00 par personne

Raclette à discrétion pour 1 personne CHF 36.00
(servie avec des pommes de terre, oignons blancs et cornichons au vinaigre)

Raclette Royale pour 1 personne CHF 45.00
Accompagnée de viandes froides
(servie avec des pommes de terre, oignons blancs et cornichons au vinaigre)

Divers Pickles en accompagnement CHF 10.00

Oignons blancs et cornichons CHF 5.00

Croûte au fromage nature CHF 24.00

Croûte au fromage « Vieux Villars » (jambon et œuf) CHF 29.00

Ces mets ne sont servis qu’à l’intérieur de notre carnotzet

Pour satisfaire aux nombreuses demandes, deux services vous sont proposés. Le premier à 18h00 (merci de libérer la table à 20h15) et le deuxième dès 20h30

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Desserts

La coupe coup de coeur
(glace mocca, baileys et crème) CHF 12.00

La coupe Valaisanne
(sorbet abricot et eau de vie d'abricot) CHF 10.00

La coupe Vieux Villars
(sorbet poire et williamine) CHF 10.00

Le colonel
(sorbet citron et vodka) CHF 10.00

Meringues et crème double de la Gruyère CHF 12.00

Fondant au chocolat
(15 minutes au four) CHF 14.00

Tarte Tatin et glace vanille CHF 12.00

Café gourmand
(diverses mignardises avec café ou thé) CHF 15.00

Griottes au Kirsch CHF 12.00

Boule de glace
(chocolat, café, vanille, fraise, sorbet abricot, sorbet citron) CHF 3.50



Nous travaillons à partir de produits frais. Ils sont sélectionnés avec rigueur et nos préparations sont cuisinées à la minute.

Nous sommes heureux de vous proposer des plats savoureux et authentiques tout en respectant les saisons. La carte peut varier selon les offres de nos fournisseurs.